Yakissoba

Yakissoba

Ontem fiz um yakissoba para a janta e como usei legumes congelados, foi super rápido de preparar.

Eu não imaginava que seria tão rápido. E o melhor é que no final rendeu um montão, e eu pude congelar uma parte para comer um outro dia.
Quem não quiser comprar legumes congelados, pode usar frescos mesmo, mas eles devem estar cozidos.

Se desejar, é possível fazer a receita sem glúten… nesse caso use um macarrão sem glúten, e shoyo sem glúten.

Lá vai a receita:

Ingredientes

  • 250 gr de couve flor congelada
  • 250 gr de brócolis congelado
  • 150 gr de vagem congelada
  • 200 gr de cogumelos paris congelados
  • 1 Acelga
  • 2 pimentões (1 amarelo e 1 vermelho)
  • 5 cenouras pequenas, ou 2 grandes
  • 1 cebola grande
  • 2 xícaras de proteína de soja grande
  • tofu seco
  • 2 xícaras de shoyo
  • 2 colheres de sopa cheias de amido de milho
  • Gergelin
  • Pimenta sichuan
  • Óleo
  • Água
  • Macarrão para yakissoba ou qualquer um de sua preferência

Modo de preparo

  1. Colocar a proteína de soja para hidratar em 4 xícaras de água quente por 20 min. Após hidratada, esprema bem para retirar todo o líquido
  2. Descongelar os legumes (se estiver utilizando legumes congelados mesmo)
  3. Fatiar a acelga, os pimentões, as cenouras (em diagonal e bem fininhas) e a cebola em pedaços grandes
  4. Cortar o tofu seco em quadradinhos
  5. Cubra o fundo de uma panela bem grande com uma camada fina de óleo e aqueça
  6. Quando o óleo estiver aquecido, acrescentar a cebola e fritar até que ela murche um pouco
  7. Adicionar a proteína de soja, e o tofu seco e mexer por 1 a 2 minutinhos para refogar
  8. Adicionar a cenoura e mexer bem. Pingar um pouquinho de água para não queimar (se necessário) e mexer de vez em quando até que a cenoura fique macia mas não muito
  9. Adicionar os pimentões, a couve flor, o brócolis e a vagem e refogar tudo junto por mais 1 minuto
  10. Diluir o amido de milho em 2 xícaras de água, juntar com o shoyo e jogar na panela junto com os legumes
  11. Em uma figideira, fritar os cogumelos paris em pouco óleo por 2 minutos. Acrescentar 1 xícara de água e mexer por 5 minutos para formar um caldo
  12. Acrescentar os cogumelos e o caldo na panela de legumes
  13. Mexer os legumes para misturar o molho e acrescentar mais água se necessário. Eu coloquei água até que somente um pedacinho dos legumes ficassem aparecendo
  14. Por último acrescentar a acelga e mexer bem. Deixar o molho ferver por uns 2 minutos, desligar e tampar a panela

Essa receita vai render bastante legumes ao molho então pode congelar uma parte ou guardar na geladeira mesmo se for consumir em poucos dias.

Cada vez que for comer o yakissoba, utilizar os legumes ao molho, e fazer o macarrão na hora. Vai parecer que é tudo fresquinho!
Se congelar, pode ser que o caldo diminua e fique mais ralo ao descongelar, então se precisar de mais caldo, pode acrescentar mais shoyo, água e amido de milho ao descongelar o molho, ferver em uma panela e pronto!

Como preparar o Macarrão

  1. Cozinhar o macarrão al dente e escorrer
  2. Em uma panela grande, fritar um pouco de pimenta sichuan (se tiver) e um pouco de gergelin
  3. Acrescentar o macarrão e mexer para incorporar o sabor da pimenta e do gergelin
  4. Pronto! Agora é só juntar um pouco dos legumes ao molho com o macarrão e vai ficar uma delícia!

 

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