Yakissoba rápido

Yakissoba rápido

Esse yakissoba fica maravilhoso, é bem fácil de preparar!

Depois de algumas experiências na cozinha com yakissoba descobri recentemente que para fazer um yakissoba mais gostoso é bom usar os legumes crus, antes eu usava legumes cozidos ou congelados e até ficava bom mas nem tanto.

Quando eu cozinhava os legumes antes de usar no yakissoba eles acabavam cozinhando demais e isso interferia no sabor e textura, e claro que também perdiam mais nutrientes.

Nesta receita os legumes ficam mais firmes e o processo de ir refogando enquanto cozinham os deixam bem mais saborosos!

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de outro tipo de óleo (com sabor neutro como girassol, milho, soja, etc)
  • 1 cebola média cortada em pétalas
  • 50 g de cenoura em rodelas finas
  • 100 g de vagem em pedaços de aproximadamente 2 cm
  • 100 g de brócolis cortado em fatias finas
  • 100 g de couve-flor cortada em fatias finas
  • 100 g de tofu seco ou firme em cubos
  • 6 shitakes em fatias (pode ser o seco, neste caso hidrate antes de usar na receita)
  • 3/4 xícara de pimentão vermelho e amarelo fatiados
  • 1/4 de xícara de molho de soja de preferência com teor reduzido de sódio (tipo shoyo – eu gosto de usar o Kikkoman)
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra vegeteriano, que é feito de cogumelos (opcional)
  • 1 colher de chá de misso (opcional)
  • 1 colher de chá de fumaça em pó (opcional)
  • 3/4 xícara de água aproximadamente
  • 150 g de acelga em fatias largas
  • 150 g de repolho em fatias largas
  • 250 g aproximadamente de macarrão de sua preferência sem ovos (espaguete grano duro integral fica bom – se quiser pode usar massa sem glúten)

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira bem grande antiaderente ou wok aqueça os óleos e frite a cebola até que fique macia e translúcida
  2. Adicione a vagem e refogue por uns 5 minutos
  3. Acrescente a cenoura, brócolis e couve flor e refogue até que comecem a mudar de cor indicando que estão começando a ficar cozidos
  4. Junte o shitake, tofu e pimentão e refogue por mais 5 minutos, se começar a grudar muito no fundo pode pingar um pouquinho de água para soltar mas é bom deixar os legumes dourarem um pouco para ficarem mais saborosos
  5. Adicione o molho de soja (shoyo). Se tiver adicione também o molho de ostras vegetariano, o misso e a fumaça em pó, mas esses 3 últimos são opcionais então caso não tenha use somente o molho de soja
  6. Adicione meia xícara de água, misture bem e deixe cozinhar um pouco até que os legumes fiquem macios mas ainda bem firmes
  7. Acrescente a acelga e o repolho e se necessário mais 1/4 de água para que não fique seco. Deixe cozinhar até que o repolho e a acelga reduzam o volume
  8. Prove e se necessário acrescente mais shoyo a gosto para ajustar o sal – se estiver muito seco pode acrescentar um pouco mais de água mas essa receita não fica com muito molho mesmo, fica com pouco líquido.
  9. Desligue o fogo, e sirva com o macarrão já cozido (eu costumo colocar o macarrão para cozinhar quando estou no meio do preparo dos legumes, depende do tempo de cozimento indicado na embalagem)
  10. Para cozinhar o macarrão coloque a água para ferver, assim que levantar fervura adicione sal e o macarrão. Desligue quando estiver al dente. Escorra e sirva imediatamente com os legumes. Se quiser pode fritar um pouco o macarrão depois de cozido ou use ele só cozido mesmo.

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