Torta de castanhas portuguesas com chocolate

Torta de castanhas portuguesas com chocolate

Essa torta é uma das minhas sobremesas favoritas, criei a receita inspirada em uma sobremesa maravilhosa francesa chamada mont blanc que é feita com purê de castanhas, chocolate e chantili. A sobremesa original não é nem um pouco vegana, então veganizei pra gente, alterei os ingredientes, a forma de preparo e o formato também, por que não? rsrs :-)

Aqui no Brasil pode ser um pouco difícil de se encontrar castanhas portuguesas, elas são mais comuns no final do ano e são geralmente caras, mas eu sempre espero um pouquinho para comprar até que entre em promoção e aí compro um monte! rsrs

Uma opção para quem costuma viajar ou para quem já está na Europa é comprar já cozida e sem casca. Lá é possível encontrar sem grandes dificuldades… uma vez comprei vários pacotinhos, é super prático, vem embalado à vacuo e aí dura bastante.

O restante dos ingredientes são fáceis de encontrar, então tendo as castanhas é só alegria!

Ingredientes para a massa

  • 2 pacotes de bolacha maisena
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • 4 colheres de sopa de água gelada

Modo de preparo da massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus por 15 minutos (enquanto isso prepare a massa)
  2. Triture as bolachas em um processador ou liquidificador
  3. Misture o óleo e vá acrescentando a água gelada aos poucos até que a massa fique úmida o suficiente para não esfarelar (tente formar uma bola com a massa, se conseguir já estará no ponto)
  4. Leve a massa à geladeira em um pote fechado por 10 minutos
  5. Retire da geladeira e use a massa para forrar uma forma redonda grande de fundo removível – forre o fundo e as laterais
  6. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que comece a dourar
  7. Deixe a massa esfriar antes de colocar o recheio

Ingredientes para o recheio

  • 800 gramas de castanhas portuguesas cozidas e sem casca
  • 200 ml de creme de soja – 1 caixinha (se não tiver tente usar uns 150 ml de leite vegetal ou 1 vidrinho de leite de coco, o sabor vai ficar diferente mas deve ficar bom também… ainda não tentei)
  • Açúcar a gosto (aproximadamente 1 xícara e meia – de preferência demerara)
  • 8 colheres de sopa de extrato de baunilha caseiro ou 2 colheres de sopa de essência de baunilha (ou a gosto – coloque aos poucos e vá provando… se desejar pode usar menos ou mais)

Modo de preparo do recheio

  1. Coloque as castanhas em um processador grande e processe até que comecem a virar uma pasta
  2. Acrescente os demais ingredientes e processe até virar um creme homogêneo
  3. Prove o açúcar e a baunilha e se precisar ajuste a seu gosto
  4. Coloque o recheio na massa

Ingredientes para a cobertura de chocolate

  • 200 ml de creme de soja ou de arroz (1 caixinha)
  • 200 gramas de chocolate meio amargo (sem leite) picado
  • 2 colheres de sopa bem cheias de achocolatado em pó 50% cacau ou 1 colher de sopa de cacau em pó + 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo da cobertura

  1. Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até que todo o chocolate esteja derretido
  2. Deixe esfriar e espalhe na torta, por cima do recheio
  3. Opcional: cubra com chantili (utilize uma marca que não leve ingredientes de origem animal ou faça em casa – existem receitas de chantilis veganos pela internet)

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