Torta de ameixa com creme de baunilha e cobertura crocante

Torta de ameixa com creme de baunilha e cobertura crocante

Que tal essa torta linda, gostosa e nutritiva para as festas de final de ano? É uma torta de ameixas frescas, com um delicado creme de baunilha e cobertura crocante feita com manteiga de amêndoas.

Se não tiver manteiga de amêndoas em casa, veja a receita clicando aqui. Você vai precisar também de tahine para a massa da torta, que é uma pasta de gergelin super nutritiva. Se quiser pode substituir o tahine pela manteiga de amêndoas e vice versa. Se não tiver nenhum desses 2 ingredientes, pode substituí-los por margarina sem leite, mas eu particularmente não gosto de usar margarina.

Ingredientes para a massa

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa cheia de tahine (pode substituir por manteiga de amêndoa ou por margarina sem leite)

Ingredientes para o creme de baunilha

  • 2 xícaras de leite vegetal
  • 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de leite de coco

Vai precisar também de

  • 500 g de ameixas frescas

Ingredientes para a cobertura

  • 1 xícara e meia de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de manteiga de amêndoa (pode substituir por tahine ou por margarina sem leite)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes secos da massa, adicione os demais ingredientes e misture com a mão até que formem uma massa homogênea. A massa esfarela um pouco, mas você deve conseguir formar uma bola com ela. Caso não consiga, adicione mais um pouco de tahine (ou manteiga de amêndoa, ou margarina). Junte toda a massa, e deixe descansar na geladeira pro 30 minutos
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos
  3. Utilize a massa para forrar o fundo de uma forma de fundo removível de aproximadamente 20 cm. Faça isso pressionando a massa contra o fundo da forma até que preencher todos os espaços (unte a forma ou forre com papel manteiga antes de colocar a massa). Faça alguns furos na massa com um garfo e coloque para assar por 15  minutos ou até que comece ficar levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar. (Enquanto a massa assa, você pode fazer o creme)
  4. Para preparar o creme, dissolva o amido de milho em metade do leite vegetal e leve ao fogo médio com os demais ingredientes do creme mexendo sem parar para que não empelote. Assim que começar a ferver, continue mexendo e conte uns 5 minutos até que esteja bem consistente, desligue o fogo e reserve esse creme
  5. Retire os caroços das ameixas, e corte-as em cubos
  6. Deixe o creme e a massa esfriando enquanto prepara a cobertura
  7. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos da cobertura, e acrescente os demais misturando até formar uma farofa úmida. Se precisar, adicione mais manteiga de amêndoa (ou tahine, ou margarina)
  8. Após deixar a massa e o creme esfriarem por uns 15 minutos, monte a torta: Coloque o creme de baunilha na forma por cima da massa, espalhe as ameixas picadas, e por cima de tudo espalhe a farofa
  9. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos
  10. Retire do fogo e deixe esfriar por completo antes de desenformar e cortar

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