Risoto de Aspargos, Espinafre e Sementes de Girassol

Risoto de Aspargos, Espinafre e Sementes de Girassol

Os risotos estão me deixando encantada ultimamente… e este em particular é maravilhoso! As folhas de espinafre e as sementes de girassol dão uma textura ótima!!!

Esta receita rende 4 porções como esta da foto… para quem gosta de comer mais, rende 2 porções maiores =)

Ingredientes

  • 4 aspargos frescos picados em rodelas
  • 1 punhado de folhas de espinafre
  • 1 1/4 xícara de arroz para risotto
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de semente de girassol
  • 1 cubo de caldo de legumes light
  • 1 Litro de água para cozinhar o arroz
  • 1 xícara de água para cozinhar os aspargos
  • 4 colheres de azeite

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue metade da cebola até que fiquem translúcidas
  2. Acrescente os aspargos picados e refogue por uns 3 minutinhos
  3. Acrescente 1 xícara de água e deixa cozinhar até que os aspargos estejam macios (ainda vai ter um pouco de líquido na panela, é isso mesmo que queremos)
  4. Ferva o 1,1 Litro de água e dissolva o caldo de legumes

  5. Acrescente o caldo que sobrou dos aspargos à esse caldo de legumes (deixe os aspargos de lado, pois serão usados apenas no final)
  6. Em uma outra panela, aqueça as outras 2 colheres de sopa de azeite e refogue o restante da cebola até que fiquem translúcidas

  7. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto
  8. Acrescente 1 concha do caldo ao arroz e misture em fogo médio/baixo

  9. Quando o líquido estiver secando, acrescente mais 1 concha, mexendo sempre (quando secar novamente acrescente mais uma concha e repita esse procedimento até que não tenha mais caldo)
  10. Quando todo o caldo já foi utilizado, o arroz deverá estar macio e cremoso

  11. Acrescente então os aspargos, o espinafre e as sementes de girassol e misture bem
  12. Está pronto para servir!!! Uma delícia!!! Se desejar, sirva com folhas cruas de espinafre e regue com azeite… muito bom!

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