Quiabo refogado

Quiabo refogado

Sempre gostei do quiabo que minha mãe preparava, ficava macio, levemente dourado, e não ficava com baba. Sempre faço e todo mundo adora!

Vou postar a receita aqui no blog porque muita gente não gosta de quiabo por causa da baba, então pode aprender a fazer a versão sequinha 😀

Existem várias técnicas para fazer o quiabo sem baba, mas eu adoro esta porque acho super simples e deixa o quiabo com um gostinho ótimo!!! Veja como é fácil, faça o teste e comprove que fica uma delícia!

Ingredientes

  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 4 xícaras de quiabo cortado em rodelas de mais ou menos 1 cm
  • 1 colher de sopa de vinage (de preferência de maçã orgânico)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyo) ou sal a gosto
  • água

Modo de preparo

  1. Aqueça o óleo em uma panela média, e refogue a cebola até que fique translúcida
  2. Acrescente o quiabo e misture bem com a cebola por 1 minuto ou até que comece a grudar no fundo da panela, prepare em fogo médio
  3. Pingue um pouco de água somente para molhar o fundo, mexa o quiabo e deixe a água secar (não cubra o quiabo com água)
  4. Nesse momento a baba deve começar a soltar, é assim mesmo
  5. A baba vai começar a grudar no fundo da panela, deixando o fundo marrom como se estivesse queimando, quando isso acontecer pingue mais um pouco de água para molhar o fundo da panela e mexa o quiabo. Neste momento o fundo marrom vai dissolver por causa da água e vai se juntar ao quiabo dando uma corzinha dourada. Importante: não deixe esse fundo queimar senão vai ficar amargo, pingue água assim que o fundo ficar marrom, não deixe ficar preto. Nesta receita o fundo marrom é normal, mas se deixar começar a ficar preto significa que queimou
  6. Assim que a água secar novamente, acrescente o vinagre, o sal ou shoyo, pingue água novamente e misture bem
  7. Deixe o líquido secar e começar a grudar na panela formando o fundo marrom denovo e pingue água novamente
  8. Continue repetindo esse procedimento de pingar água, misturar, e deixar secar até grudar no fundo novamente. Faça isso quantas vezes forem necessárias até que o quiabo esteja macio e não esteja mais soltando a baba. Alguns levam mais tempo, outros levam menos tempo, mas todos param de soltar a baba
  9. Acerte o sal se necessário e está pronto!

E você? Tem alguma outra técnica? Conte pra gente deixando um comentário!

Gostou da ideia? Compartilhe com seus amigos :)

 

2 Comentários

  1. Hummm, teve só uma vez que comi quiabo seco e gostei muito, não curto aquela baba dele. Vou tentar!

    Beijos

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