Quiabo com batatas

Quiabo com batatas

Essa é uma receita bem fácil e saborosa, fica perfeita acompanhada de arroz integral!

Quiabo com batata

Ingredientes

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pedaço de gengibre picado (mais ou menos 2 cm ou a gosto)
  • 1 folha de  louro
  • óleo para refogar
  • algumas folhas de curry (se não tiver tudo bem, é opcional)
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho (se não tiver pode ser em pó)
  • 1/2 colher de chá de nigela (se não tiver tudo bem, é opcional)
  • 1/2 colher de chá de feno grego (se não tiver tudo bem, é opcional)
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1 colher de sopa de curry em pó (ou a gosto)
  • 300 gramas de quiabo cortados em pedaços de uns 2 a 3 cm
  • 4 batatas médias picadas (pode ser com casca)
  • 1 lata de 400 gramas de tomate pelado (pique os tomates da lata antes de usar na receita)
  • 1 colher de café de açúcar
  • 1/2 xícara de pimentão picado amarelo ou vermelho
  • 1/2 tablete de caldo de legumes de preferência light
  • água
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  1. ferva as batatas picadas na água com sal por uns 5 minutos e reserve
  2. em uma frigideira grande ou panela de fundo largo (antiaderente) aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o gengibre e as folhas até que a cebola esteja translúcida
  3. junte as sementes se estiver usando e deixe fritar um pouco com cuidado para não queimar
  4. junte os temperos em pó, misture para fritar um pouco mas tire da frigideira logo em seguida e reserve
  5. na frigideira vazia coloque uma colher de óleo, e deixe o quiabo dourar sem mexer com sal a gosto por cima . Assim que dourar de um lado, vire para dourar do outro e repita até que esteja com todos os lados dourados (evite mexer muito para não soltar aquela “baba” – esse processo de dourar o quiabo é para tirar a baba mas se ficar mexendo vai demorar mais)
  6. junte os temperos que estavam reservados, a batata e refogue tudo junto por um ou dois minutos
  7. acrescente a lata de tomate pelado, o açúcar, o pimentão, o caldo de legumes, água até quase cobrir, sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até que os legumes estejam macios

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