Pavê de ameixas com coco

Pavê de ameixas com coco

Que tal um pavê de ameixas com coco para esse final de semana? Fica muito parecido com bolo, é muito gostoso e ninguém vai acreditar que não vai leite!

Eu criei essa receita um dia em que uma amiga foi me visitar… eu sabia que ela ama bolo de ameixa com doce de leite e coco e então resolvi fazer algo parecido para ela. Eu tinha em casa uma lata de doce de leite de soja que eu nunca havia provado… quando abri a lata para usar no pavê leivei um susto e achei que tudo estaria perdido porque eu simplesmente não gostei do tal doce… então eu pensei, e pensei mais um pouco e resolvi arriscar  mesmo assim, e quem sabe ficaria bom quando misturado com os demais ingredientes né? Se eu não tentasse não iria saber nunca. E deu super certo! No final o pavê ficou tão fantástico que ninguém acreditou em mim quando eu falei que o doce de leite de soja puro era ruim. No final tudo ficou gostoso, aliás, muito gostoso mesmo! Todos amaram o pavê e tenho certeza que você vai amar também!

Vamos à receita:

Ingredientes para o creme branco

  • 100 g de castanhas de caju cruas (de molho por 8 horas)
  • 2 caixinhas (de 200 ml cada) de creme de soja (creme de leite de soja)
  • 25 g de coco ralado
  • açúcar a gosto (eu usei 3 colheres de sopa de açúcar demerara, mas você pode usar a quantidade que preferir e o tipo de açúcar que tiver)
  • 1 colher sopa de extrato de baunilha caseiro ou 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher de chá de agar-agar

Modo de preparo do creme branco

  1. Deixe as castanhas de molho por 8 horas e jogue a água fora
  2. Bata no liquidificador as castanhas, o creme de soja, o coco ralado, o açúcar e a baunilha até formar um creme liso. Talvez você precise usar a função pulsar do liquidificador algumas vezes, ou parar de bater para mexer o creme algumas vezes até que forme um creme liso. Tenha paciência porque pode parecer que o creme está muito grosso e o liquidificador pode ter dificuldade, então ajude… rsrs
  3. Leve ao fogo 1/4 de xícara de água com o agar-agar mexendo por uns 3 minutos após levantar fervura
  4. Retire do fogo e adicione essa mistura ao liquidificador que ainda estará com os demais ingredientes
  5. Bata novamente até formar um creme homogêneo, prove se ajuste o açúcar se necessário.

Demais Ingredientes

  • 1 pacote e meio de bolacha maizena (vegana)
  • 1 xícara de ameixas picadas (sem caroço) – Se as ameixas estiverem duras deixe de molho por algumas horas antes de usar no pavê
  • 25 g de coco ralado
  • 1 lata de doce de leite de soja
  • leite vegetal para umedecer as bolachas (eu usei leite de soja)

Montagem do pavê

  1. Primeira camada: Umedeça algumas bolachas com leite vegetal e forre um recipiente com uma camada de bolachas umidecidas
  2. Segunda camada: Coloque metade do creme branco por cima das bolachas
  3. Terceira camada: Faça uma nova camada de bolachas umidecidas
  4. Quarta camada: Espalhe a todo o o doce de leite de soja por cima das bolachas
  5. Quinta camada: Espalhe as ameixas picadas por cima do doce de leite de soja
  6. Sexta camada: Mais uma camada de bolachas umidecidas
  7. Oitava camanda: A outra metade do creme branco
  8. Nona camada: Polvilhe o coco ralado
  9. Leve à geladeira por aproximadamente  3 horas ou até que o creme fique firme

E aí? O que acharam da ideia?

 

2 Comentários

  1. Muiiiiiiiiiitooooooooooooooooo bom tive a chance não de fazer mas de provar o que você fez perfeito

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