Pão integral com grãos e centeio

Pão integral com grãos e centeio

Que tal esse pão lindo para o lanche de hoje? Pães caseiros são deliciosos e bem mais saudáveis que os de mercado :)

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo comum
  • 2 colheres de farinha de centeio
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco (1 pacotinho de 10g)
  • 1 colher de sopa de chia
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol
  • 1 colher de sopa de gergelim
  • 1 colher de sobremesa rasa de sal
  • 4 colheres de sopa de açucar mascavo
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • 2 1/4 de água quente

Modo de preparo

  1. Misture os ingredientes secos em uma tigela
  2. Adicione a água e o óleo e misture com uma colher de pau
  3. Vire a massa em uma superfície enfarinhada para trabalhá-la até que fique macia e elástica. (Se precisar, acrescente mais farinha)
  4. Forme uma bola com a massa e a coloque em uma tigela grande enfarinhada. Deixe crescer dentro do forno DESLIGADO tampando com um pano de prato por 2 horas
  5. Vire a massa novamente em uma superfície enfarinhada e corte-a com uma faca, dividindo em 2 partes para formar 2 pães.
  6. Modele cada uma das partes mais ou menos no formato de um pão e posicione-as em 2 assadeiras para pão
  7. Pode fazer cortes na superfície da massa para criar esse efeito de fendas
  8. Deixe no forno desligado por 30 minutos e então ligue o forno a 180 graus. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que fique dourado
  9. Retire os pães do forno e deixe esfriar em uma grade por no mínimo 30 minutos antes de cortá-los

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5 Comentários

  1. gostaria de uma receita de pao 100% integral ou 100% centeio.
    Obrigada

  2. Jheniffer Sodré diz:

    Oi, boa tarde.

    Sou iniciante na cozinha e tenho algumas dúvidas:

    Não precisa pré-aquecer o forno?
    Por que tem que deixá-lo esfriar antes de cortar?
    Existe uma maneira de saber se o pão está bem assado sem cortá-lo?

    Obrigada!

    • Olá Jheniffer,
      Para essa receita não precisa pré aquecer o forno mesmo. A massa vai receber o calor gradualmente conforme o forno esquenta.

      Com relação a deixar esfriar, é porque se você cortar quente o calor vai sair de dentro dele e não vai deixar finalizar o processo. O correto é cortar pães e bolos apenas depois de frios ou quase frios. Isso porque eles continuam “cozinhando” depois que saem do forno e se cortamos quentes acabamos interrompendo esse processo e isso altera a consistência da massa final. Eu sei que é uma tentação, mas vale a pena esperar esfriar… e quando eu quero comer o pão quentinho eu deixo esfriar depois de assado, e só então corto e uso uma torradeira ou frigideira para esquentar apenas a fatia que vou consumir… Muitas receitas não dizem isso e aí a pessoa acaba achando que a massa não deu certo, mas o problema pode ser que a pessoa cortou antes da hora e não deixou esfriar… para algumas receitas faz bastante diferença.

      E quanto a saber se o pão está bem assado, depende do tipo da receita, mas geralmente o que faço é observar se ele está ficando levemente dourado em cima e nas bordas que estão próximas à assadeira. Ele não fica super dourado, mas dá para perceber que a superfície deixa pra trás aquela aparência de massa crua e ganha uma corzinha diferente. E nessa receita específica o pão fica com a casca firme, então você pode primeiro observar se está pronto pela cor, e para confirmar você pode tirar do forno e bater no fundo do pão para ver se está com a casca durinha. Se estiver, está pronto mesmo.

      Espero ter ajudado :-)

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