Noodles com cenoura, acelga, filé de tofu e castanhas

Noodles com cenoura, acelga, filé de tofu e castanhas

Essa receita é bem fácil de preparar e fica pronta em aproximadamente 30 minutos! É uma espécie de yakissoba, mas usei apenas acelga e cenoura para simplificar.

Preparei também um filé de tofu com castanhas de caju para acompanhar e a combinação ficou perfeita!

Para fazer a vesão sem glúten é só usar um macarrão sem glúten e tomar cuidado com o molho de soja, pois algumas marcas contém glúten.

Ingredientes para marinar o tofu

  • 150 g de tofu firme cortado em tiras de aproximadamente 1/2 centímetro de espessura
  • 3/4 de xícara de castanhas de caju de preferência cruas e sem sal (se você não tiver esse ingrediente não tem problema, ele é opcional)
  • 2 a 3 colheres de sopa de molho de soja – shoyo
  • 2 colheres de sopa de água [ ou ] 1 colher de água + 1 colher de suco de limão
  • 1 colher de sopa de molho Sriracha (para quem nunca provou, recomendo que prove! esse molho é incrivelmente viciante, eu gosto de usar o sriracha sabor alho… ele é vendido geralmente em lojas de produtos orientais. Se você não tiver, pode usar algum molho de pimenta suave de sua preferência nessa receita)
  • 1 pedaço pequeno (no máximo 1 cm) de gengibre descascado e picado ou amassado

Marinando o tofu

  • Misture todos os ingredientes e deixe o tofu marinando em um prato junto com as castanhas enquanto prepara o molho e os legumes

Ingredientes para o molho

  • 2 copos de água
  • 6 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo do molho

  1. Dissolva o amido de milho em 1 copo de água e junte com os demais ingredientes em uma panela
  2. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a ferver, engrossar e ficar mais escuro
  3. Reserve enquanto prepara os legumes

Ingredientes para os legumes e noodles (macarrão)

  • 2 cenouras fatiadas em rodelas ou na diagonal
  • 1 prato cheio de acelga picada
  • 1 cebola pequena fatiada
  • 1 colher de sopa de gergelim (opcional)
  • Molho do passo anterior que já deve estar pronto
  • Macarrão para yakissoba ou macarrão tipo espaguete (spaghetti). Eu usei a medida de mais ou menos 200g de espaguete integral para 3 pessoas e ficou ótimo, mas ajuste a quantidade de acordo com a sua necessidade
  • 1 fio de óleo ou azeite

Preparando os legumes, macarrão e tofu

  1. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem
  2. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça um fio de óleo ou azeite e frite a cebola até que fique transparente
  3. Adicione o gergelim se tiver e frite por 1 minuto (se não tiver gergelim pode pular esse passo)
  4. Acrescente a cenoura, frite por mais um minuto e junte metade do molho. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 2 minutos (ou até que a cenoura cozinhe – mas que ainda esteja firme)
  5. Acrescente a acelga, mexa até que murche, desligue o fogo e reserve
  6. Frite o tofu e as castanhas com um fio de óleo ou azeite e o caldo da marinada até que o caldo seque e os bifes de tofu estejam dourados. Não esqueça de ir virando o tofu de vez em quando.
  7. Frite rapidamente o macarrão com um fio de óleo e 2 colheres do molho
  8. Está tudo pronto! Agora é só montar os pratos: coloque o macarrão no prato, os legumes por cima, o tofu e as castanhas e em seguida algumas colheradas do molho que sobrou e vai ficar como o da foto 😉

 

 

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