Macarrão ao molho de castanha de caju e abóbora

Macarrão ao molho de castanha de caju e abóbora

Esse macarrão fica super saboroso, bem temperadinho e ideal para surpreender uma visita com uma receita diferente!
Se quiser fazer a receita sem glúten é só trocar o macarrão por um sem glúten.

Ingredientes

  • 2 xícaras de castanhas de caju, pode usar xerém se quiser (castanha de caju torrada e triturada)
  • água
  • meia abóbora japonesa (cabotiá) média
  • sal a gosto
  • tomate cereja a gosto
  • cebolinha
  • salsinha
  • 2 cebolas roxas grandes
  • pimenta do reino a gosto
  • Azeite
  • 500 g de macarrão grano duro


Modo de preparo

  1. Deixe o xerém de molho em 4 xícaras de água por mais ou menos 8 horas
  2. Cozinhe a abóbora até que fique macia e reserve
  3. Adicione água nas castanhas até obter 1 litro (pode usar a água do cozimento da abóbora) e bata no liquidificador ou com um mixer até obter uma consistência cremosa e homogênea
  4. Acrescente a abóbora cozida e continue batendo até que forme um creme novamente
  5. Ajuste a consistência acrescentando mais água caso esteja muito espesso. A receita rende mais ou menos 1.3 L de molho e a consistência ideal é cremosa, nem muito rala, nem muito firme
  6. Transfira o molho para uma panela e ferva com sal e pimenta do reino a gosto mexendo por uns 5 minutos após levantar fervura
  7. Desligue o fogo e reserve o molho (neste momento o molho está semi-pronto, e vai ficar maravilhoso nos próximos passos)
  8. Cozinhe o macarrão al dente e escorra a água
  9. Pique as cebolas roxas em fatias finas
  10. Corte os tomates cereja ao meio
  11. Pique a salsa e cebolinha
  12. Em uma panela grande, aqueça umas 8 colheres de sopa de azeite (ou a gosto) e frite as cebolas até que fiquem transparentes
  13. Acrescente os tomates, o molho, a salsinha e cebolinha a gosto, o macarrão já cozido
  14. Mexa por uns 5 minutos, ou até levantar fervura e desligue o fogo. Deixe a panela tampada por mais uns 5 minutos para que os sabores se misturem

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