Hamburger de shitake com feijões

Hamburger de shitake com feijões

Esse é um hamburguer saudável e saboroso, feito com feijões e cogumelos. No final fica com um gosto suave de shitake e com nenhum gosto de feijão… então apesar da combinação parecer estranha fica bem gostoso, e tem bastante proteína.

O lanche da foto foi feito com esse hamburguer, rúcula, tofupiry (clique aqui para ver a receita do tofupiry) e cebola ao shoyo. Depois posto a receita do tofupiry…. por enquanto fiquem com a receita do hamburguer.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de feijão fradinho
  • 1/2 xícara de grão de bico
  • 1/2 xícara de feijão azuki
  • 14 cogumelos shitake desidratados
  • 4 colheres de azeite
  • 4 colheres de shoyo (de preferência sem glutamato monossódico)
  • 1 xícara de cebolinha
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo

  1. Deixe os grãos de molho por umas 8 horas ou mais
  2. Escorra a água, coloque os grãos todos juntos em uma panela de pressão, adicione água até um pouco acima deles, feche a panela e deixe cozinhar
  3. Quando começar a ferver deixe mais uns 10 minutos e desligue o fogo
  4. Retire os feijões da penela, escorrendo toda a água e reserve os grãos. Deixe esfriando
  5. Coloque os cogumelos para hidratar por 30 minutos em água morna (ou até que fiquem macios)
  6. Se estiver utilizando shitake desidratado inteiro, retire os talos. Se quiser usar o fatiado não precisa fazer esse passo
  7. Em uma panela, esquente o azeite, acrescente os cogumelos e frite mexendo sempre por uns 5 minutos
  8. Acrescente o shoyo e continue mexendo por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo
  9. Quando os feijões estiverem mornos, coloque-os em um processador de alimentos junto com os cogumelos, a cebolinha, o alho e a farinha de mandioca
  10. Misture tudo com o processador. Prove e corrija o sal, misturando tudo denovo até que vire uma massa homogênea
  11. Modele os hamburgueres e prepare-os em uma frigideira untada com óleo ou asse-os em forma untada. A receita rende em média 12 hamburgueres.
  12. Se preferir, pode congelá-los já modelados.

Dica: Nós colocamos os hamburgueres já modelados em uma forma (sem apertar um contra o outro) e levamos ao congelador. Depois de congelados, é só tirar todos da forma, colocar em um saquinho e levar ao congelador novamente. Eles ficarão todos no mesmo saco, porém soltinhos.

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