Escondidinho de lentilha com purê de abóbora

Escondidinho de lentilha com purê de abóbora

Essa é uma receita bem simples e gostosa que fica pronta em até menos de meia hora se você tiver a lentilha e a abóbora já cozidas.

A dica que eu sempre gosto de dar é ter lentilha congelada em porções individuais para adiantar o preparo dos pratos. Eu cozinho geralmente só com louro ou sem nada mesmo e congelo em potinhos… depois pode usar para fazer salada, escondinho, hamburguer, bolonhesa, etc…. é mega versátil e realmente adianta a vida! rsrs

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Ingredientes

  • 1 fio de azeite para refogar a lentilha
  • 1 xícara e meia de alho poró em rodelas finas (se preferir pode ser  1 dente de alho + 1 cebola picados)
  • 100 gramas de tofu defumado
  • 3 xícaras de lentilha cozida al dente (firme) – sem o líquido do cozimento ou com bem pouco líquido
  • purê de 1 abóbora cabotiã (abóbora japonesa) – ou outra abóbora de sua preferência (umas 6 a 7 xícaras de purê)
  • 1 fio de azeite para o purê
  • 1 colher de chá de curry ou temperos de sua preferência
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  1. em uma frigideira aqueça 1 fio de azeite e frite o alho poró (ou cebola+alho) até murchar
  2. acrescente o tofu defumado e refogue mexendo até dourar
  3. acrescente a lentilha, sal a gosto e refogue por uns 5 minutos, se estiver muito seco pode pingar um pouco de água
  4. reserve a lentilha
  5. em outra panela, misture o purê de abóbora com sal, pimenta do reino, um fio de azeite e o curry ou outro tempero de sua preferência e misture água para amolecer um pouco esse purê senão vai ficar muito seco
  6. deixe o purê no fogo por uns 5 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela
  7. monte o escondidinho em uma ou mais travessas colocando uma parte do purê, a lentilha e cobrindo com o restante do purê
  8. se desejar, polvilhe com queijo ralado vegano (veja a receita aqui)
  9. caso queira leve ao forno pré aquecido por uns 10 minutos, apenas para esquentar

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