Dau Rau

Dau Rau

A receita de hoje é diferente: é a minha versão de um prato vietnamita que comi algumas vezes em um restaurante de Berlin e gostei tanto que tive que fazer em casa! Não sei exatamente qual é a receita do restaurante, mas o resultado da minha ficou bem parecido, ficou colorido e super gostoso! Apesar de usar bastante ingredientes, todos são acessíveis e o prato fica pronto em no máximo 30 minutos :)

Como o molho desse prato é bem temperado, você pode fazer um arroz sem tempero, com pouco ou nenhum sal para balancear o prato.

Ingredientes

  • 1 cebola pequena fatiada
  • 3 dentes de alho grandes picados
  • 1 pedaço de 5 cm de alho poró (se não tiver, use mais uma cebola pequena)
  • 1 fio de óleo
  • 1 pimentão vermelho pequeno fatiado
  • 250 g de cogumelos fatiados variados
  • 2 xícaras de brotos de feijão
  • 4 colheres de sopa de Shoyo (se desejar fazer a receita sem glúten certifique-se de usar um shoyo sem glúten)
  • 3 colheres de sopa de molho Hoisin (esse molho é bem popular e fácil de ser encontrado a venda em lojas ou sites de produtos orientais)
  • 1 colher de chá cheia de pasta de pimenta Gochujang (também é bastante popular e fácil de ser encontrada em lojas ou sites de produtos orientais – não use se não gostar de pimentas)
  • 1 xícara de água
  • 150 g de tofu cortado em cubos
  • cebolinha a gosto
  • 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas
  • 1 abobrinha pequena cortada em rodelas
  • 100 g de vagem (de preferência daquelas mais finas e mais verdes)
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Cozinhe as cenouras, vagens e abobrinhas em água com sal ou no vapor (deixe al dente)
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola com o alho poró e o alho até que a cebola murche (não deixe dourar)
  3. Acrescente o pimentão e os cogumelos e refogue até que os cogumelos reduzam de tamanho
  4. Acrescente metade dos brotos de feijão, o shoyo, o molho hoisin, a pimenta gochujang, a água e misture bem
  5. Adicione o tofu e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 3 a 5 minutos (não deixe o líquido secar muito)
  6. Desligue o fogo, misture a cebolinha e o restante dos brotos de feijão, se necessário ajuste o sal e deixe a frigideira tampada por uns 3 minutos
  7. Sirva com a abobrinha, cenoura e vagem cozidos e com arroz. Para montar um prato, coloque os legumes, com os cogumelos, tofu, brotos e caldo por cima, e arroz ao lado

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