Cuzcuz paulista de legumes com carne de jaca verde

Cuzcuz paulista de legumes com carne de jaca verde

Esse é um prato que eu amo desde criança, é facinho e rápido de preparar e super gostoso. É uma boa ideia para servir em festinhas e reuniões com amigos ou para comer em casa mesmo no almoço, janta, lanche, o que quiser… combina com várias ocasiões 😉

Ingredientes

  • 2 cebolas pequenas
  • 3 dentes de alho grandes
  • 1 folha de louro
  • azeite de dendê para refogar (ou outro tipo de óleo)
  • 2 xícaras e meia de carne de jaca verde cozida e desfiada (veja aqui como preparar)
  • 1 lata de tomate pelado (400g)
  • 1 sache ou lata de molho pronto temperado (340g)
  • 1 xícara de água
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • meio tablete de caldo de legumes ou 2 colheres de chá de caldo de legumes em pó (eu utilizo marcas sem sódio e sem glutamato)
  • 2 xícaras de couve flor picada pré cozida ou congelada
  • 2 xícaras de brócolis picado pré cozido ou congelado
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de ervilha
  • salsinha a gosto
  • 4 xícaras de farinha de milho em flocos
  • azeitonas a gosto (opcional)
  • tomate para enfeitar (opcional)

Modo de preparo

  1. Aqueça o azeite ou óleo em uma panela grande e doure levemente o alho
  2. Acrescente a cebola e o louro e refogue até que a cebola fique transparente
  3. Adicione a carne de jaca e mexa por uns 2 minutos
  4. Junte o tomate pelado, o molho pronto, a água, sal e pimenta a gosto e o caldo de legumes e misture bem desfazendo os tomates
  5. Acrescente a couve flor e o brócolis e deixe ferver
  6. Quando borbulhar adicione o milho e a ervilha (se quiser separe um pouco para colocar no fundo da forma para enfeitar)
  7. Junte a salsinha e acerte o sal considerando que ainda vai adicionar a farinha
  8. Coloque a farinha e vá mexendo até incorporar bem na massa
  9. Deixe cozinhar em fogo baixo sem parar de mexer por 5 a 10 minutos com cuidado para não grudar no fundo. O ponto de desligar é quando a massa fica toda junta e solta do fundo com facilidade
  10. Tire do fogo e transfira para uma forma grande ou 24 formas de cupcakes. Se a forma não for antiaderente unte com azeite. Se quiser coloque fatias de tomate ou fatias de azeitona ou milho/ervilha no fundo da forma antes de despejar a massa e quando desenformar eles ficarão em cima do cuzcuz.

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