Cuzcuz de legumes

Cuzcuz de legumes

Essa é uma receita fácil, ótima para lanches e almoços rápidos ou para servir em festinhas e reuniões com amigos! A receita rende bastante, pode usar forma de qualquer formato, dessa vez usei duas formas de pão. Para festinhas você pode usar forma de bolo normal e cortar o cuzcuz em quadradinhos menores… tem também a opção de usar uma forma de furo no meio, enfim, pode ser qualquer uma.

Outra coisa que adoro nessa receita é que nunca dá errado, você pode mudar as quantidades dos ingredientes e usar diversos tipos de legumes que sempre fica bom, os legumes que mais gosto de usar são: brócolis, couve-flor, cenoura, ervilha, milho e pimentão… já usei daquelas seletas de legumes que vem batata, cenoura e ervilha e ficou bom também… ah, e sempre coloco azeitona para deixar mais saboroso. E os temperos também podem variar, eu uso sempre alho e cebola, pimenta do reino, e alguns outros temperinhos em pó que tiver, pode usar seus temperos favoritos.

Ingredientes

  • 750 ml de água
  • 1 cubo de caldo de legumes (gosto de usar o light)
  • óleo ou azeite para refogar
  • 1 cebola grande picada
  • 4 a 6 dentes de alho picados
  • 1 xícara e meia de pimentões amarelhos e/ou vermelhos picados
  • 1 prato bem cheio de legumes mistos pré-cozidos ou congelados e picados em pedaços pequenos (cenoura, brócolis, couve flor, etc)
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • 200 ml de molho de tomate pronto
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • sal a gosto
  • temperos a gosto (noz moscada, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, louro, etc)
  • 1/2 xícara de azeitonas
  • 3 xícaras de farinha de milho em flocos

Modo de preparo

  1. ferva a água, dissolva o caldo de legumes e reserve
  2. em uma panela grande aqueça o óleo e doure o alho, em seguida refogue a cebola até que fique translúcida
  3. acrescente os pimentões e os demais legumes e refogue por alguns minutos, se quiser pode adicionar alguns temperos nesse passo
  4. adicione a água com o caldo de legumes, o molho de tomate, o extrato de tomate e temperos a gosto e deixe ferver por uns 5 minutos
  5. misture as azeitonas, se quiser também acrescente salsinha e cebolinha
  6. corrija o sal lembrando que ainda irão 3 xícaras de farinha de milho
  7. junte então a farinha de milho aos poucos e mexa bem até que os flocos tenham se dissolvido, talvez não precise de toda a farinha, e talvez precise de um pouco mais, o ponto da massa é meio mole, não deixe muito seca porque fica mais firme quando esfria… continue cozinhando mexendo sempre para não grudar no fundo, cozinhe por uns 5 minutos
  8. transfira para as assadeiras, deixe esfriar e leve à geladeira, desenforme e corte apenas quando estiver gelado

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