Curry indiano de legumes

Curry indiano de legumes

Mais uma receitinha indiana no blog porque eu adoro!! <3
Fica super leve, combina muito com arroz, e pode ser feito apimentado ou não, depende apenas da mistura de curry que você usar.

Ingredientes

  • 5 dentes de alho picados
  • 3 cebolas picadas
  • 3 colheres de sopa azeite de dendê ou óleo, ou azeite
  • 3 colheres de sopa de curry em pó (ou a gosto caso prefira usar menos) – esse ingrediente pode ser encontrado em mercados ou pode ser feito em casa – veja a receita aqui
  • 3 cenouras picadas
  • 5 batatas pequenas picadas
  • 700 ml de água (aproximadamente)
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 tablete de caldo de legumes ou 2 colheres de chá de caldo de legumes em pó (procure por marcas sem sal e sem glutamato de preferência)
  • sal a gosto
  • 150 gramas de vagem picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200 gramas de couve flor congelada
  • 200 gramas de brócolis congelado
  • salsinha ou coentro picados a gosto

Modo de preparo

  1. Refogue o alho e a cebola no óleo de sua preferência
  2. Assim que a cebola estiver transparente acrescente o curry e misture
  3. Adicione a cenoura, batata, água, o extrato de tomate, o caldo de legumes e sal e deixe ferver até que a cenoura e batata comecem a amolecer
  4. Acrescente a vagem, pimentão, couve flor e brócolis e cozinhe até que todos os legumes estejam macios e o líquido engrosse um pouco
  5. Acerte o sal se necessário e por último adicione salsinha ou coentro picados

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