Cupcakes de Tâmaras com Cobertura de Nozes, Amêndoas e Açúcar Queimado

Cupcakes de Tâmaras com Cobertura de Nozes, Amêndoas e Açúcar Queimado

Hmmm… Essa receita combina com natal, pois leva oleagenosas e frutas secas… então seguindo o tema, fiz uma decoração com cores do natal e achei que ficou uma graça para servir nessa data, o que acham? A receita rende 20 cupcakes, vamos lá:

Ingredientes do Cupcake

  • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 1/2 xícaras de açúcar demerara (se quiser menos doce, coloque apenas 1 xícara)
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha caseiro ou 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de extrato de soja em pó sabor baunilha
  • 3/4 xícara de tâmaras secas bem picadas
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo do Cupcake

  1. Pré aqueça o forno a 180 graus
  2. Coloque a farinha de linhaça de molho em 3 colheres de sopa de água e deixe descansar
  3. Prepare as forminhas de cupcakes ou caso prefira, unte uma forma de bolo comum com creme vegetal e farinha
  4. Polvilhe um pouquinho de farinha nas tâmaras picadas (para evitar que elas vão parar no fundo do cupcake)
  5. Em uma tigela, misture a água com o óleo, a baunilha, o açúcar, a farinha de linhaça e o extrato de soja em pó
  6. Em seguida peneire as farinhas e misture ao líquido
  7. Acrestente as tâmaras e o bicarbonato, mexa e coloque nas forminhas
  8. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos

Ingredientes da Cobertura

  • 3/4 xícara de nozes bem picadas
  • 3/4 xícara de amêndoas bem picadas
  • 1 colher de sopa de creme vegetal
  • 6 colheres sopa de açúcar mascavo (rasas)
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1/2 xícara de água

Modo de preparo da Cobertura

  1. Leve as nozes, amêndoas, creme vegetal e açúcar mascavo ao fogo e mexa até que o açúcar derreta
  2. Coloque um pouquinho dessa mistura em cima de cada cupcake
  3. Em outra panela, derreta o açúcar demerada e acrescente a água, mexendo até ficar homogêneo (cuidado para não queimar)
  4. Depeje a calda por cima dos cupcakes para ajudar a fixar a cobertura
  5. Decore como quiser, eu usei umas lâminas de amêndoas para dar um charme 😉

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