Cupcake de Framboesa com Calda de Lichia

Cupcake de Framboesa com Calda de Lichia

Final de semana combina com doce né? Então aqui vai uma receitinha bem diferente para alegrar o final de semana de vocês.Cupcake de Framboesa com Calda de Lichia!!! Lindo, exótico e gostoso!A receita é de cupcakes, mas quem quiser pode usar uma forma de bolo mesmo 

Ingredientes da Calda

  • 1 caixinha de creme de soja (creme de “leite” de soja)
  • 1 lata de lichias em calda
  • 3 colheres de sopa de xarope de agave (ou a gosto, caso prefira mais doce)

Modo de Preparo da Calda

  1. Esmague as lichias com um garfo e retire o líquido (só vamos usar as lichias para a calda
  2. Guarde o líquido para utilizar no cupcake
  3. Coloque a caixinha de creme de leite no congelador por mais ou menos 1 hora para que fique bem gelado, mas não pode deixar congelar
  4. Bata em velocidade máxima em uma batedeira utilizando o acessório de bater de clara em neve até que aumente de volume
  5. Acrescente o agave e continue batendo até misturar bem
  6. Acrescente as lichias e mexa com uma espátula
  7. Leve à geladeira

Ingredientes do Cupcake

  • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
  • 1 xícara de açúcar demerara ou a gosto
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 xícara do líquido da lichia em calda
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1 xícara de framboesas congeladas
  • Raspas de 1 limão pequeno
  • 1/2 colher de café rasa de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo do Cupcake

  1. Ligue o forno a 180 graus
  2. Misture a farinha de linhaça com as 3 colheres de sopa de água e reserve
  3. Prepare 10 forminhas de cupcakes ou se quiser fazer um bolo em vez de cupcakes, unte uma forma de bolo pequena com margarina (sem leite) e farinha
  4. Espalhe as framboesas em um prato, polvilhe com farinha de trigo e reserve
  5. Em uma tigela misture o líquido da lichia com o óleo e o açúcar e bata com um fouet até que o açúcar esteja quase todo dissolvido
  6. Acrescente a farinha de linhaça já misturada com a água
  7. Acrescente as raspas de limão, a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente com o fouet até que não tenham pelotas
  8. Adicione o bicarbonato de sódio, e misture novamente com delicadeza
  9. Por ultimo coloque as framboesas, mexa e transfira para as forminhas de cupcake ou forma de bolo e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos (o tempo pode variar dependendo do forno)
  10. Espere os cupcakes esfriarem e sirva-os gelados com a calda por cima. A calda fica molinha mesmo, é um doce para comer de colher =)


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