Cozido de folhas de beterraba com tofu (versão de palak paneer)

Cozido de folhas de beterraba com tofu (versão de palak paneer)

Essa é uma adaptação do Palak Paneer, que é um prato indiano feito com espinafre e queijo. Em vez de espinafre estou usando folhas e talos de beterraba e o tofu fica no lugar o queijo. Essa versão fica deliciosa e é ótima para aproveitar folhas que muitas vezes acabam indo para o lixo.

Experimente essa receita acompanhada de arroz e legumes, é um prato diferente e gostoso!

Ingredientes

  • 1 maço de folhas e talos de beterraba (de 400 a 500 gramas)
  • 300 g tofu de preferência seco ou firme cortado em cubos pequenos de mais ou menos 1 cm (não pode ser muito macio para não derreter)
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê (ou óleo de palma) – se não tiver pode ser outro óleo
  • 1 cebola grande picada em pedaços bem pequenos
  • 2 dentes de alho grandes picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher sopa curry em pó (pode ser comprado pronto ou se quiser preparar em casa veja a receita clicando aqui)
  • 1/4 de tablete de caldo de legumes ou 1 colher de chá de caldo de legumes em pó
  • 4 colheres de sopa de leite de coco
  • sal
  • água

Modo de preparo

  1. Leve ao fogo uma panela grande com água e assim que ferver jogue as folhas e talos de beterraba
  2. Ferva por 2 minutos, retire da água quente e coloque imediatamente em água gelada
  3. Assim que estiverem frios, pique em pedaços bem miúdos (para acelerar eu costumo usar um processador)
  4. Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e frite a cebola com o alho e a folha de louro até que a cebola fique transparente
  5. Em seguida junte o curry e mexa até que comece a grudar no fundo
  6. Acrescente mais ou menos 300 ml de água e mexa para que o tempero desgrude do fundo
  7. Junte as folhas, o caldo de legumes e sal a gosto e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos
  8. Acrescente o tofu e cozinhe por mais uns 1o minutos mexendo de vez em quando. Fique atento para a quantidade de líquido, se quiser com mais caldo acrescente mais líquido, e se quiser com menos caldo deixe cozinhar um pouco mais para secar
  9. Acrescente o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos
  10. Está pronto!

Gostou da ideia? Compartilhe com seus amigos :)

 

Postar um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

*

 
 
 
 

Acompanhe todas as novidades!