Carne de jaca verde com batatas assadas

Carne de jaca verde com batatas assadas

Essa foi a receita que preparei no ano passado para a ceia de Natal, ficou bem gostoso e estou agora postando a receita no blog para as pessoas que pediram :-)

A carne de jaca e as batatas são preparadas separadamente mas pode assar ao mesmo tempo no forno em formas separadas para economizar gás ou energia caso seu forno seja elétrico. No final pode colocar tudo na mesma forma apenas para servir.

Os temperos podem variar, e você pode adaptar de acordo com seu gosto. O segredo é só temperar bem a carne de jaca, e tem diversas maneiras de fazer isso… essa é minha sugestão.

Carne de jaca com batatas

Ingredientes para as batatas

  • 12 batatas pequenas ou médias (ou a quantidade que desejar)
  • páprica a gosto
  • alecrim a gosto
  • pitada de cominho
  • sal a gosto
  • azeite a gosto
  • alho fresco picado ou alho frito
  • água para cozinhar

Modo de preparo das batatas

  1. corte as batatas em pedaços grandes
  2. cozinhe por 5 minutos em água com sal (deixe as batatas ainda firmes porque ainda irão assar)
  3. retire da água e transfira para uma assadeira
  4. tempere com páprica, alecrim, cominho, alho, e se necessário sal
  5. regue com azeite a gosto e leve ao forno em temperatura máxima na grade mais baixa até dourar (ou na grade mais alta usando a função grill) – abra o forno e mexa de vez em quando para não queimar

Ingredientes para a carne de jaca

  • 5 xícaras de carne de jaca verde pré-cozida por 5 a 10 minutos no máximo na pressão e cortada em pedaços (veja aqui como preparar)
  • 1 cebola grande ou 2 cebolas médias picadas
  • 4 a 5 dentes de alho picados
  • azeite ou outro óleo para refogar
  • 2 folhas de louro
  • temperos em pó a gosto (gosto de usar 1 colher de chá cheia de páprica, pimenta do reino, pimenta branca, cominho, etc)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 3 xícaras de caldo de legumes quente (pode ser caseiro ou dissolva 1 a 2 cubos de caldo de legumes light em 3 xícaras de água)
  • 3 a 4 colheres de sopa de fumaça líquida (de preferência do tipo hickory) – ou a gosto (esse ingrediente é opcional mas fica mais gostoso se usar)
  • 4 colheres de sopa de shoyo
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara de molho barbecue (vegano – veja se não utiliza nenhum ingrediente de origem animal)

Modo de preparo da carne de jaca

  1. em uma frigideira bem grande ou panela de fundo largo aqueça o óleo e refogue o alho com a cebola e as folhas de louro até que a cebola fique translúcida
  2. acrescente o vinagre, os temperos em pó, misture bem e adicione a jaca em pedaços
  3. refogue por alguns minutos sem deixar queimar
  4. quando começar a grudar coloque o caldo de legumes misturado com o shoyo e a fumaça líquida e deixe cozinhando em fogo médio/alto até secar bem
  5. se necessário acrescente sal a gosto
  6. transfira a carne de jaca para um assadeira de preferência de bordas baixas e leve ao forno na temperatura máxima ou grill até que fique mais sequinha, fique de olho e vire a assadeira de vez em quando para não queimar
  7. pincele o molho barbecue e retorne a assadeira ao forno para secar
  8. retire do forno para virar e retorne ao forno quantas vezes forem necessárias para não queimar e para secar bem o molho

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