Bolo integral com cobertura de chocolate branco e maracujá

Bolo integral com cobertura de chocolate branco e maracujá

Hoje temos esse bolo 100% integral, gostoso e super saudável para comer sem culpa :)

Ingredientes para o bolo

  • 1/4 de xícara de polpa de maracujá
  • 1 xícara e meia de água
  • 1/4 xícara de óleo
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha caseiro ou 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 3 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/4 ou 1/2 xícara de açúcar – a gosto (gosto de usar demerara, mas pode ser outro)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de preparo do bolo

  1. Pré aqueça o forno a 180 graus por 15 minutos e enquanto isso pode ir preparando o bolo
  2. Unte a assadeira com óleo e farinha
  3. Faça um suco de maracujá batendo a polpa com a água e se desejar coe para tirar as sementes
  4. Misture o suco com o óleo e a baunilha e reserve
  5. Em uma tigela misture a farinha peneirada com o açúcar e o fermento
  6. Acrescente os líquidos na mistura de farinha e mexa bem até que fique uma massa homogênea (utilize um fouet se tiver)
  7. Acrescente o bicarbonato de sódio e o vinagre e mexa delicadamente com uma espátula
  8. Transfira a massa para a assadeira já untada e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos dependendo do seu forno

Ingredientes da calda para umidecer o bolo

  • 1 colher de sopa de polpa de maracujá
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar (ou a gosto)
  • 3 colheres de sopa de leite de coco
  • 12 colheres de sopa de água

Modo de preparo da calda para umidecer

  1. Levar todos os ingredientes ao fogo e desligar assim que começar a ferver
  2. Fure o bolo várias vezes com um garfo e despeje a calda por cima

Ingredientes para a cobertura de chocolate branco

  • 1 xícara de amêndoas ou castanhas de caju cruas deixadas de molho por 8 horas ou cozidas por 15 minutos(com a castanha de caju a cobertura fica mais cremosa e com a amêndoa fica um pouco granulada mas também fica boa)
  • 50 g de manteiga de cacau
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • açúcar a gosto (usei apenas 2 colheres de sopa, mas pode usar mais)
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha caseiro ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo da cobertura de chocolate branco

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme homogênio
  2. Espalhar por cima do bolo

Ingredientes para a cobertura de maracujá

  • 3/4 de polpa de maracujá
  • 1/2 ou 3/4 de xícara de açúcar (a gosto)
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo da cobertura de maracujá

  1. Dissolva o amido de milho na água e leve ao fogo com os demais ingredientes
  2. Mexa sem parar até que comece a engrossar a calda
  3. Espalhe por cima do bolo, sobre a cobertura de chocolate branco

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