Bolo de frutas secas com amêndoas e especiarias

Bolo de frutas secas com amêndoas e especiarias

Mais uma receita de bolo… fica fofinho, mega saboroso e perfeito para a hora do café! Vai super bem com um chazinho também :-)

Ingredientes

  • 1 xícara e 1/4 de frutas secas picadas em pedaços pequenos (costumo usar uns 4 figos secos, 7 tâmaras secas e 4 damascos)
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
  • 2 xícaras de farinha de trigo comum
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de pumpkin spice (veja a receita dessa mistura de especiarias clicando aqui) – Se não tiver pode usar a seguinte mistura com resultado parecido – todas as medidas em colher de sobremesa: 1/2 de canela, 1/4 de gengibre, 1/8 cravo e 1/8 noz moscada – todos em pó)
  • 1/4 xícara de cacau nibs (opcional)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de amêndoas
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de preparo

  1. Leve ao fogo a água com as frutas secas e o açúcar e assim que ferver espere 1 minuto e desligue o fogo. Deixe esfriar por 10 minutos
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus por 15 minutos
  3. Enquanto isso peneire a farinha em uma tigela e misture o fermento, pumpkin spice e o cacau nibs e reserve
  4. Pique as amêndoas grosseiramente com uma faca
  5. Acrescente o bicarbonato, sal, amêndoas, baunilha e vinagre na mistura de água com frutas secas, misture e deixe descansar por 5 minutos
  6. Transfira os ingredientes da panela para a tigela onde está a farinha, e misture bem com um fouet e/ou uma espátula
  7. Coloque a massa em 2 assadeiras de pão untadas com óleo e farinha e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos dependendo do forno

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