Bolo de cenoura sem gluten e sem lactose

Bolo de cenoura sem gluten e sem lactose

Bolo de cenoura sempre foi um dos meus preferidos! Meu marido e eu estávamos morrendo de vontade, e resolvi fazer uma versão sem gluten para ver como fica. O resultado foi ótimo e quero compartilhar a receita aqui no blog.

Nessa receita eu usei um substituto de ovos chamado NoEgg que comprei no site iherb. Na verdade eu comprei esse produto e não utilizei porque achei meio desnecessário e também por preguiça, agora está perto da data de vencimento e eu estou usando em tudo quanto é receita para testar e tentar encontrar uma utilidade bem legal para ele. rsrs!!

Um dia desses, quando terminar minhas experiências vou postar um review completo sobre o NoEgg, mas por enquanto vou postando umas receitinhas aleatórias em que o utilizei. O que eu achei muito legal é que ao bater com água ele vira uma espuma muito semelhante à clara em neve, então achei útil para bolos porque as bolhinhas de ar ajudam na textura.

Vamos à receita:

Ingredientes do bolo

  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de açúcar demerara ou cristal
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher e meia de chá de goma xantana
  • 2 colheres e meia de chá de NoEgg
  • 2 xícaras de leite vegetal
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/4 xícara de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de vinagre (de preferência de maçã orgânico)
  • 1 colher de sopa de melado de cana
  • 1 colher de sobremesa de essência/extrato de baunilha
  • 2 cenouras grandes

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus
  2. Unte uma assadeira com óleo de coco e farinha de arroz
  3. Misture muito bem os 5 primeiros ingredientes em uma tigela: a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e goma xantana
  4. Em uma outra tigela, misture o “NoEgg” com 5 colheres de sopa de água e bata na batedeira até que vire “clara em neve”
  5. Bata os demais ingredientes no liquidificador: as 2 xícaras de leite vegetal óleos, vinagre, melhado de cana, baunilha e cenouras
  6. Despeje todo o conteúdo do liquidificador na tigela que contém os ingredientes secos e misture bem. Nesse momento seja delicado para não perder as bolhas de ar que vão se formar
  7. Em seguida adicione a “clara em neve” de NoEgg, misture bem delicadamente novamente e despeje a massa na assadeira untada
  8. Asse por uns 40 minutos ou o tempo que for necessário de acordo com o seu forno. Não corte o bolo quente em hipótese alguma… espere esfriar para cortar, senão poderá ter a impressão de que a massa não deu certo, ela adquire uma melhor consistência quando fria.

Ingredientes da cobertura

  • 200 gramas de chocolate meio amargo (sem leite)
  • 200 ml de creme de arroz, ou creme de soja (substitutos do creme de leite)

Modo de preparo da cobertura

  1. Pique o chocolate e leve ao fogo com o creme de arroz (ou de soja) mexendo sempre até que o chocolate esteja completamente derretido. De preferência utilize uma espátula de silicone e tome cuidado para que o chocolate não grude no fundo da panela enquanto derrete para não queimar.
  2. Deixe na geladeira até ficar firme
  3. Espalhe por cima do bolo

 

 

2 Comentários

  1. Onde acha esse NoEgg no Brasil?

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