Bolo com cobertura de banana, açúcar e canela

Bolo com cobertura de banana, açúcar e canela

Esse é um dos meus bolos preferidos desde a infância! Quando minha mãe resolvia fazer bolo ela costumava me perguntar qual eu queria, e eu geralmente escolhia esse com cobertura de banana, açúcar e canela.

Na época o bolo não era 100% vegetal e então precisei adaptar a receita. Deu super certo e hoje estou compartilhando com vocês e espero que gostem tanto quanto eu, que amooo esse bolo!

Quando ele está no forno o cheirinho já é quase que mágico! O bolo fica muito fofinho e sai do forno com as bananas carameladas e uma casquinha crocante de açúcar com canela por cima. Depois de frio, no dia seguinte essa casquinha derrete, deixa de ficar crocante mas forma um melado delicioso! Eu nunca sei se prefiro o bolo no dia em que foi feito ou no dia seguinte! De todos os jeitos fica perfeito 😀

Ingredientes para a massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo (eu uso sempre metade integral e metade branca)
  • 1 xícara de açúcar (eu gosto de usar o demerara, mas pode ser outro tipo)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 xícaras de leite vegetal
  • 1/4 de xícara de óleo (eu uso óleo de coco, mas pode ser outro)
  • 1 colher de sopa de vinagre (de preferência de maçã orgânico)
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha caseiro ou 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para a cobertura

  • Misture 2 colheres de sopa de açúcar com 1 colher de chá de canela em pó e reserve
  • Fatie 3 bananas nanicas maduras no sentido do comprimento e reserve. Cada banana deve ser cortada em no mínimo 4 fatias para que as fatias não fiquem muito grossas e pesadas

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus por 15 minutos
  2. Unte a forma com óleo e farinha ou forre com papel manteiga
  3. Misture as farinhas com o açúcar e a canela
  4. Acrescente o leite vegetal, o óleo e a baunilha e misture bem de preferência com um fouet até formar uma massa homogênea
  5. Acrescente o fermento, o bicarbonato e o vinagre e misture novamente (não bata a massa, apenas misture)
  6. Despeje a massa na assadeira
  7. Coloque as fatias de banana por cima da massa – faça isso o mais rápido que puder porque a massa não pode demorar muito para ir ao forno
  8. Polvilhe com o açúcar e canela que estavam reservados para a cobertura
  9. Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos podendo variar dependendo da forma e do forno (espete um palito e se sair com a ponta seca, está pronto!)

 

9 Comentários

  1. Hummm parece delicioso :) hei-de experimentar.

    Beijos, Sónia

  2. Olá meninas! Ganhei umas bananas orgânicas e estava atrás de uma receita e…plim! Caiu do céu. Amanhã vou fazer e volto para dar o resultado! Gratidão por compartilhar…

  3. Eu fiz! Acabei de desinformar e estou degustando!!! Uma delícia! Fofinho e saboroso. Fiquei com medo de ficar com gosto de vinagre e achei a massa muito pesada, mas o gosto do vinagre vai pelas cucuias e o bolo fica bem rústico e fofo, combinando perfeitamente com a cobertura de banana. Hummmm! Recomendo esta receita sem dúvida. Muito boa! Fiquei imaginando se seria possível intercalar a massa com uma camada de bananas para que funcionasse como recheio….será? Depois volto para contar. Gratidão amadas!

    • Olá Lívia!
      Que bom que gostou da receita!!! Nunca tentei intercalar as camadas de massa e banana, pode ser que dê certo sim… se fizer volte para nos contar como ficou :)
      Um abraço!

  4. Obrigada. Estou adorando as dicas e receitas.

  5. gostaria dr saber que tamanho é a xícara. qtas gramas de farinha e açúcar e qtos mls de leite e óleo? nunca acerto qdo os ingredientes são dados em xícaras. obrigada

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