Berinjela e Abobrinha à Parmegiana

Berinjela e Abobrinha à Parmegiana

Hmmm essa paremegiana é divina! E acreditem, ninguém vai notar que não tem queijo 😉

No prato da foto ela está acompanhada de rúcula e arroz integral com ervilhas (daquelas que compramos congeladas). A combinação ficou ótima!

Vamos à receita da parmegiana então:

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias
  • 1 abobrihnha média
  • 750 ml de molho de tomate (de preferência caseiro – ideia de molho aqui)
  • Azeite
  • 1 colher de chá de orégano
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 3 tomates pequenos sem sementes cortados em cubinhos pequenos
  • 1 receita de creme de “queijo”

Modo de Preparo

  1. Corte as berinjelas e abobrinha em fatias finas (mas nem tanto – uns 0,5 está bom) no sentido do comprimento
  2. Polvilhe sal por cima de cada fatia e deixe descansando até que elas suem
  3. Lave as fatias em água corrente e seque cada uma delas com um pano limpo ou papel toalha
  4. Pré aqueça o forno a uns 180 graus
  5. Espalhe umas 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e frite as fatias de berinjela e abobrinha. Coloque na frigideira o máximo de fatias por vez sem amontoá-las. Frite até que os 2 lados estejam dourados
  6. Quando terminar de fritar a primeira porção, reserve. Coloque mais 2 colheres de azeite e frite a próxima porção e assim sucessivamente até que todas as fatias estejam douradas

Montagem

  1. Espalhe 1/4 do molho de tomate em um refratário próprio para forno
  2. Espalhe metade da berinjela por cima do molho, formando a primeira camada
  3. Passe 1/3 do creme de “queijo” por cima das fatias de berinjela com a ajuda de uma colher ou espátula
  4. Espalhe 1/4 do molho de tomate por cima
  5. Posicione as fatias de abobrinha por cima do molho
  6. Passe 1/3 do creme de “queijo” por cima das fatias de abobrinha
  7. Espalhe 1/4 do molho de tomate por cima
  8. Espalhe a outra metade da berinjela por cima o molho
  9. Passe o restante do creme de “queijo” por cima das fatias de berinjela
  10. Cubra com o 1/4 de molho de tomate restante
  11. Salpique os tomates em cubinhos
  12. Salpique orégano e salsinha
  13. Asse até que o molho borbulhar

 

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