Baba Ganoush

Baba Ganoush

Eu já declarei meu amor pelo Hummus algumas vezes aqui no site, e agora é a vez do Baba Ganoush!

Assim como o Hummus, O Baba Ganoush é muito apreciado na culinária árabe. Eles levam praticamente os mesmos ingredientes, com a diferença de que a base de um é berinjela enquanto o outro é feito com grão de bico. Você já provou? Se não provou, essa é uma boa oportunidade.

Eu como geralmente com pão sírio, mas fica bom com qualquer pão… hoje mesmo eu não tinha pão sírio, acabei comendo com esse belo pão italiano e ficou ótimo!

O Baba Ganoush pode ser usado como dip, como patê em sanduíches, wraps ou torradas.

Ingredientes

  • 3 berinjelas pequenas
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de tahine
  • suco de 1/2 limão
  • sal a gosto
  • salsinha

berinjelas

Modo de preparo

  1. Primeiro você precisa defumar as berinjelas. Existem 3 maneiras de fazer isso. Escolha uma das seguintes opções:  A primeira delas seria queimar as berinjelas com casca direto no fogo de seu fogão (sem panela) virando-as sempre para queimar toda a casca até que ela fique toda preta. A segunda opção seria colocar as berinjelas na brasa até que toda a casca fique preta. E a terceira opção seria fazer furos nas cascas, colocar as berinjelas no forno e assar virando-as de vez em quando até que as cascas comecem a escurecer e até que as berinjelas fiquem bem murchas. Eu costumo fazer no forno porque não faz sujeira.
  2. Deixe que as berinjelas esfriem.
  3. Caso tenha feito o passo 1 na brasa ou na boca do fogão, raspe a casca das berinjelas com uma faca para separar da polpa. Caso tenha feito no forno, corte as berinjelas no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher separe a casca da polpa.
  4. Bata a polpa no liquidificador, processador ou mixer com os demais ingredientes com exceção da salsinha.
  5. Prove e ajuste o sabor de acordo com seu gosto. Se desejar pode usar mais tahine, mais limão ou mais alho.
  6. Sirva com salsinha

 

2 Comentários

  1. Gostei de como você explica, ficou bem didático. Vou fazer, obrigada por postar.

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